実は短時間でできるのに、豪華に見える一品。野菜の甘味ととろりとした食感が美味。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
かぶ | 4株 | |
べいなす | 1個 | |
薄力粉(小麦粉) | 大さじ0.5 | |
にんにく | 1片 | |
オリーブ油 | 大さじ1 | |
にんじん (にんじんのグラッセ) |
2本 | |
バター (にんじんのグラッセ) |
15g | |
ラカントS顆粒 (にんじんのグラッセ) |
大さじ2 | |
コンソメ(顆粒) (にんじんのグラッセ) |
小さじ1 | |
バター (ソース) |
大さじ1 | |
バルサミコ酢 (ソース) |
大さじ1 | |
ワイン(赤) (ソース) |
大さじ1 | |
しょうゆ (ソース) |
大さじ1 | |
ラカントS顆粒 (ソース) |
大さじ1 | |
かぶの葉 | 2株 | |
リソルト | 小さじ1 |
1
かぶは葉を落として、2cm厚さの輪切りにする。両面に小麦粉を薄くまぶしておく。
2
茄子も3cm厚さの輪切りにし、間引いて皮をむく。両面に小麦粉をまぶす。
3
フライパンにオリーブオイルをひき、薄くスライスしたにんにくを炒める。
4
かぶと茄子を加えて、焼き色がつくまで、焼く。
5
グラッセを作る。にんじんは5cm長さに切って、縦4つに切り、面取りする。
6
鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、バター、ラカントS、固形を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
7
ソースを作る。(4)のフライパンにソースの材料をすべて入れ、煮詰める。
8
かぶの葉をさっとソテーする。
9
器にかぶと茄子を交互に重ねて盛り付け、ソースをかける。にんじんのグラッセとカブの葉のソテーを沿えてできあがり。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。