グレープフルーツのプリン

小鍋にグラニュー糖A、グレープフルーツ果汁Aを入れ火にかける。グラニュー糖が溶けカラメル色にたら、湯をゆっくりと加える。

①のカラメルが熱いうちに型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

別の鍋に、牛乳、生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱する。

ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖Bを入れ、ホイッパーですり混ぜる。

④に③を少しずつ入れ、ホイッパーでかき混ぜながら馴染ませ、1度濾す。

⑤にグレープフルーツ果汁Bと絞ったあとの果肉を手でちぎって加え、②で冷やしておいた型に流し込む。

バッドに布巾をしき⑥の型を置き、周りから湯をバッドの半分まで注ぎ湯煎にかけた状態で140～150℃のオーブンで50分焼く

プリンの表面にしわがよらず、プルンと波打つような状態になったら取り出し、冷まして荒熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

食べる際は、まわりを小さな包丁等で１周し、型底をコンロの弱火にかけ、カラメルを溶かし、お皿にひっくり返し型からはずす。