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蕪と牡蠣の冷製

魚介を使ったさっぱりレシピです。

蕪と牡蠣の冷製
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100gあたり:54kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
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投稿日:|レシピID:8343
材料 
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53kcal(1人分)
食材名分量グループ
かぶ0.5株
ブイヨン1個
ゼラチン5g
少量
かき(牡蠣、むき身)6個
レモン
(輪切り)
0.25個
スナップえんどう2さや
合計
106kcal
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調理のポイント

1

ゼラチンを水でふやかしておく。 牡蠣は洗って水気を切っておく。 蕪の皮をむき、適当な大きさに切っる。

2

蕪を小鍋に入れ、ひたひたの水とブイヨンで火が通るまで煮る。

3

蕪の鍋に牡蠣をいれて火を通し、火が通ったら取り出しておく。 ※牡蠣で蕪の色が黒くなるのが気になる場合は別鍋で火を通しま

4

牡蠣を取り出したら、同じ鍋に蕪の葉を入れてゆでる。 火が通ったら、取り出して氷水で色止めし、みじん切りにする。

5

蕪に火が通ったら取り出し、フードカッターに入れ、煮汁を大さじ1~2程度入れてペースト状にする。

6

温かいうちに(60℃以上)ゼラチンを入れ、溶かす。

7

器に下から順に蕪のペースト→みじん切りの蕪の葉→牡蠣→レモン、スナップエンドウと盛りつける。 食べる直前にダシ醤油

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