米粉のバナナシフォンケーキ

メレンゲを作ります。ボウルに卵白に塩ひとつまみ（分量外）ときび砂糖を加え、

ハンドミキサーでしっかりもったり角が立つまで混ぜます。

バナナ生地を作ります。別のボウルでバナナをフォークなどで粗く潰しておき、

卵黄、蜂蜜、塩ひとつまみ（分量外）を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜたら、水と油を加えてさらによく混ぜます

米粉とベーキングパウダーを合わせてふるって4に加えたら、ゴムベラでサックリしっかりよく混ぜ合わせます。

5に2を1/3くらいずつ加えて、ゴムベラでサックリしっかりよく混ぜ合わせ、全てが混ざったら生地の完成です。

シフォン型に生地を流し込み、170～180℃のオーブンで20～30分様子を見ながら焼けば完成です。

※今回は170℃で25分くらい焼きました。※この分量だと、15センチの型では若干多いです。

生地が多い時は無理に全量を型へ入れず、余りを味見用としてマフィン型などに入れて一緒に焼いてくださいね。