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茄子のみぞれ煮 ~レシピ~

丸なすは、煮物やお味噌汁にぴったり♪なのだそうですが、今日は、みぞれ煮に。

茄子のみぞれ煮 ~レシピ~
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投稿者:
100gあたり:22kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:6646
材料 
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124kcal(1人分)
食材名分量グループ
なす
(大)
1.5本
大根
(8cm程度(おろし))
0.5本
しょうが(おろし)
(1かけ分)
小さじ1
あさつき
(小ねぎでも可)
小さじ1
だし汁300cc
日本酒50cc
しょうゆ大さじ2
合計
248kcal
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調理のポイント

みぞれ汁は、面倒でしたらめんつゆを薄めに作ったものでも代用できますが、かつお出汁にお酒とお醤油で作ると、手作りで、かつ本格的なお味に仕上がります。

1

茄子は縦割にし、火が通りやすいように切り込みを入れて低温の油でじっくり揚げる。

2

だし汁にお酒を加えてさっと煮たたせ、アルコール分を飛ばしてからお醤油を加える。

3

そのあと、大根おろしを加えてさっと煮る。

4

1の茄子を器に盛り付け、上から2のみぞれ出汁を加える。

5

あさつきと生姜をもりつければできあがり。

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