ラカントでふわふわシフォンケーキ

大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器で１分泡立てます。砂糖６０gのうち、１/３（目分量で可）を加えます。

再度１分泡立てます。さらに１/３の砂糖を加え泡立てます。逆さまにしても落ちない位、ツノが立つのが目安です。

別のボウルに卵黄を泡立てます。あまった砂糖を全て加え、泡立て器で白っぽくなるまで、３分位混ぜます。

白っぽくなってきたら、油を少しづつ加え混ぜます。グレープフルーツジュースと、バニラを加えます。

ふるった薄力粉を加え、しっかり混ぜ合わせます。

卵黄を泡立てている間に、卵白は少ししぼんでしまっています。再度、手で３０秒泡立て直し、キメを整えます。

その卵白を②のボウルに１/３加えしっかり混ぜ合わせます。②を、全て③のボウルに移し、泡立て器を使い手でしっかり混ぜます。

メレンゲが泡立っていれば壊れることはないので、きちんと混ぜ合わせるのがポイントです。

１８０度に予熱したオーブンで３０分〜３５分焼きます。（私はガスオーブンで３５分焼いています）

焼きあがったら、すぐにひっくり返し、ワインの口にかけて冷まします。

冷めたらヘラかナイフを使い優しくはがしていきます。気をつけてくださいね。出来上がりです。