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豚バラとキャベツのオイルベースパスタ

豚バラの脂がソースに溶け出て、良い香りを放ちます。キャベツの食感も楽しめます。

豚バラとキャベツのオイルベースパスタ
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100gあたり:213kcal

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栄養価
控えめ 、塩分、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(2)
投稿日:|レシピID:1629
材料 
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528kcal(1人分)
食材名分量グループ
スパゲティ
(スパゲティー1.7㎜)
400g
キャベツ
(4~5枚)
4.5枚
にんにく
(4かけ)
40g
とうがらし
(赤)
1本
豚ばら肉100g
ぶなしめじ1パック
パルメザンチーズ少々
オリーブ油
(50㏄)
0g
ワイン(白)100cc
少々
こしょう少々
合計
2112kcal
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調理のポイント

1

豚バラは食べやすい大きさに切り、塩、コショウで下味をつけます。

2

キャベツは千切りにします。シメジは根元を落とし、ほぐします。

3

フライパンにオリーブ油を入れ、包丁の背でつぶして皮をむいたニンニクを、ゆっくり弱火でローストします。

4

香りが立ったら、割って種を抜いた唐辛子、豚バラを加え、豚の脂を弱火でじっくり溶かします。

5

肉の表面が少しカリッとなるぐらいまで火を入れたら、白ワイン100cc加えます。

6

ゆっくり水分を飛ばして、濃縮させていきます。

7

この間にたっぷり湯で、パスタを茹で始めます。

8

6のオイルにとろみが出てきたら、シメジを加えて火を通します。

9

続いてパスタの茹で汁をレードルの半分入れ、オイルソースを乳化させて、ソースの出来上がりです。

10

パスタが茹で上がったら、千切りにしたキャベツと一緒に、サッとオイルソースと絡め、仕上げに粉チーズ、オリーブ油をかけます。

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