豚肉と厚揚げのみそ炒め
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
豚ばら肉 | 120g | |
生揚げ (2枚) |
450g | |
しょうゆ | 小さじ1 | |
料理酒 | 小さじ1 | |
生しいたけ (4枚) |
100g | |
ピーマン | 3個 | |
たけのこ(ゆで) | 60g | |
葉ねぎ | 1本 | |
しょうが (1かけ) |
10g | |
にんにく (1かけ) |
10g | |
トウバンジャン | 小さじ1 | |
砂糖 (A) |
小さじ1 | |
味噌(豆) (A) |
大さじ2 | |
しょうゆ (A) |
大さじ1.5 | |
料理酒 (A) |
大さじ1 | |
ごま油 (A) |
大さじ2 |
1
厚揚げは、熱湯をかけて湯抜きし、縦半分に切り、7~8ミリ厚さの小口かそぎ切りにします。
2
シイタケは、軸を取り、半分か1/3のそぎ切りにたけのこは、縦半分に切って、縦に薄切りにし、長いものは、半分に切ります。
3
ピーマンは1口大の乱切りにし、長ネギは、斜め薄切りにします。
4
ショウガとニンニクは、包丁の腹で叩いてから、薄切りにしてください。
5
豚肉は、5~6cm長さに切り、しょう油と酒で下味をつけておきます。Aの材料で合わせ調味料を混ぜておいてください。
6
フライパンにゴマ油を熱し、長ネギ、ショウガ、ニンニク豆板醤を炒め、香りが出たら、豚肉を加えて炒めます。
7
肉の色が変わってきたら、シイタケ、たけのこを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら厚揚げとピーマンを加えます。
8
厚揚げを崩さないように炒めてください。合わせ調味料をまわし入れ、フライパンをあおって炒めて手早く味をからめます。
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