豚肉と厚揚げのみそ炒め

厚揚げは、熱湯をかけて湯抜きし、縦半分に切り、７～８ミリ厚さの小口かそぎ切りにします。

シイタケは、軸を取り、半分か1/3のそぎ切りにたけのこは、縦半分に切って、縦に薄切りにし、長いものは、半分に切ります。

ピーマンは１口大の乱切りにし、長ネギは、斜め薄切りにします。

ショウガとニンニクは、包丁の腹で叩いてから、薄切りにしてください。

豚肉は、５～６ｃｍ長さに切り、しょう油と酒で下味をつけておきます。Aの材料で合わせ調味料を混ぜておいてください。

フライパンにゴマ油を熱し、長ネギ、ショウガ、ニンニク豆板醤を炒め、香りが出たら、豚肉を加えて炒めます。

肉の色が変わってきたら、シイタケ、たけのこを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら厚揚げとピーマンを加えます。

厚揚げを崩さないように炒めてください。合わせ調味料をまわし入れ、フライパンをあおって炒めて手早く味をからめます。