ちくわパン
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
強力粉 | 300g | |
パン酵母 | 6g | |
グラニュー糖 | 30g | |
塩 | 600g | |
ぬるま湯 | 150g | |
たまご | 30g | |
バター(無塩) | 30g | |
ちくわ | 10本 | |
ツナ缶(油漬) | 2缶 | |
たまねぎ | 60g | |
マヨネーズ | 大さじ3 |
1
ホームベーカリーに、強力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩ぬるま湯、卵、無塩バターを入れ、20分こねる。
2
一次発酵(30℃/40分)
3
発酵させている時間を利用して、ちくわとツナサラダの準備をする。
4
ちくわに切れ目を入れしっかりと油切りしたツナ缶、玉ねぎみじん切り、マヨネーズを合わせて和えたものをちくわに詰める
5
発酵が終わったら、パンチしてガスを抜き、15gに分割する。
6
ベンチタイムぬれ布巾をかけて、15分休ませる。
7
成形生地を細長く伸ばし、④のちくわに巻く。1本のちくわにつき、分割した生地3つ使用。とじ目を下にする。
8
天板にのせ2次発酵(30℃/30分)
9
2次発酵が終わったら、生地にぺティナイフ等で浅く切れ目を入れ、溶き卵をぬり、切れ目にトッピング用マヨネーズをしぼる。
10
焼成。200℃のオーブンで15~20分
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