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ゼラチン質たっぷりのスープ
時間はかかりますが、作り方はとっても簡単！ スープは、そのままスープに使ったり、餡かけにしたり他の料理にも使えますよ♪
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499kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 豚足 (チラガー（豚の顔皮）使用) |
800g | |
| 長ねぎ (青いところ) |
1本 | |
| しょうが (スライス) |
1片 | |
| 料理酒 | 100cc | |
| 水 | 1000ml |
合計
1996kcal
1
チラガーを３ｃｍ角くらいに切って水から火にかけ、一度茹でこぼす。
2
圧力鍋に①、ねぎの青いところ、生姜スライスを入れ、酒１００ｃｃと水１リットルを加えて１時間弱火で圧をかける。
3
スープを濾して出来上がり！スープは中華の出汁として色々使えます。
4
冷やし固めて、種に練りこんで作るのが、 小龍包。スープがじゅわっと出てくる秘密は スープのもとを、練りこんでいたから
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