ココアムースタルト

＜タルト生地＞無塩バターを１ｃｍ角に切って冷凍庫で冷やす。

フードプロセッサーに薄力粉を入れ、塩、砂糖、バターを加え混ぜ合わせる。バターが米粒くらいの大きさになったら、

冷水を加えながら混ぜ合わせる。生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で３時間以上休ませる。

生地を伸ばし、麺棒にまきつけてタルト型の上にそっとかぶせるようにのせ、ひっぱらないように注意しながら型の隅まで密着させる

余分な生地は切り取り、フォークで全面に穴を開ける。

（５）にアルミホイルをしき、その上に重石をのせて200℃のオープンで25分焼いて周囲の生地に焼き色がついたら重石を除き、

180℃に温度を下げて更に40分くらい焼いて冷ます。

＜ムース＞豆乳とラカントＳピュアテイスト、ココアを鍋に入れて弱火にかけ沸騰しないように温める。

粉ゼラチンを水で戻し、（８）に混ぜて煮溶かす。溶けたら火から下ろし、粗熱をとって冷ます。

（８）が冷えて（９）ぐらいの固さになったら（９）と混ぜ合わせ、（７）に入れて冷やし固める。

生クリームにラカントＳピュアテイストを加えあわ立て、（１０）に搾りいちごを飾る。

別のボウルに生クリームを８分立てに泡立てる。