スフレチーズケーキ

クリームチーズとバターは常温に戻しやわらかくしておく。

薄力粉はふるいにかけておく。

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に置き、卵白は冷蔵庫に入れておく。

ボールに卵黄を溶き、コアントローを加える。

（４）に（２）を加え、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜる。

（５）に温めた牛乳を少しづつ加える。

（６）を漉す。

（１）を泡だて器でよくかき混ぜ、（５）を少しづつ加える。

別のボールに卵白とラカントを加え、８分立てのメレンゲを作る。

（８）に（９）を3回に分けて加える、。（１回目はしっかりと混ぜ合わせ、２．３回目は、ゴムベラを使ってサックリと混ぜる。

型に（１０）を流し入れ、天板にお湯をはり、１３０℃のオーブンで焼く５０分間蒸し焼きにし、

更に１８０℃のオーブンに入れ、表面に焼き色をつける。

粗熱が取れたら、型からはずし、冷やす。

人数分に切り分ける。