茄子とツナの冷製パスタ

フライパンにオリーブ油（大さじ1/2：分量外）とザックリ刻んだニンニクを加えて弱火にかけて香りを出します。

長さ3～5センチで5ミリ角棒状にカットした茄子と、スライスした玉ねぎ、

小分けにしたしめじを加えて中火で炒め、塩・胡椒をして味を調えます。

白ワイン、バルサミコ酢を加え、煮汁が無くなる直前まで煮たら火を止めてボウルなどに移し、氷水に当ててしっかり冷やします。

（具に水や氷を入れないように注意）

パスタを茹で、好みの硬さに茹で上がったらザルにあけて流水でしっかり洗い、

氷水などにあけて一気に冷やしたら、しっかり水気を切っておきます。

大きめのボウルに材料-Aを入れて混ぜたら、4のパスタと3の冷やした具を加えて全体によく混ぜ合わせます。

器に盛り、お好みで岩塩・粗挽き胡椒・粉チーズをかければ完成です。

※冷蔵庫で具を冷やしておく時間が無い時、ボウルを３個重ねて一気に冷やします。一番下のボウルに氷水を少量加え、

その上に具の入ったボウルを重ね、具にピッタリ貼りつくようにラップをし、さらに氷水の入ったボウルを具の上に重ねます。

こうすることで上下から一気に具が冷やされ、パスタを茹でている間にしっかり具が冷えます。