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揚げ出し豆腐のサッパリ野菜あんかけ
見た目以上に野菜の量が多いので、かなり満腹になる一品でした。
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263kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 絹ごし豆腐 (お好みで 3㎝角にカット) |
1丁 | |
| 片栗粉 (適宜) |
大さじ1 | |
| 薄力粉(小麦粉) (適宜) |
大さじ1 | |
| にんじん | 0.25本 | |
| もやし | 1袋 | |
| ピーマン | 2個 | |
| ぶなしめじ | 0.5パック | |
| たけのこ（ゆで） | 0.25本 | |
| たまねぎ | 0.5個 | |
| 酢 (ソース) |
大さじ2 | |
| 料理酒 (ソース) |
大さじ1 | |
| しょうゆ (ソース) |
大さじ1 | |
| みりん（本みりん） (ソース) |
大さじ1 | |
| 砂糖 (ソース) |
大さじ0.5 | |
| オイスターソース (ソース) |
小さじ1 | |
| ごま油 (ソース) |
少々 | |
| 片栗粉 (水溶き) |
少々 |
合計
526kcal
※ソースの材料に水溶き片栗粉を合わせておくと、一気にとろみがつきます。※サッパリではなく、しっかりとした味のあんかけにしたい時は、お酢の量を半分～1/4にして、オイスターソースの量を増やしてみてください。
1
水を切った豆腐に、片栗粉と小麦粉を合わせた粉をしっかりまぶし、多めの油をしいたフライパンで全面をこんがり焼き、
2
お皿に盛ります。この状態でお出汁や麺つゆなどをかければ、普通の揚げ出し豆腐になります。
3
生姜のすりおろしや大根おろしなどを添えると美味しいですヨ。コレは絹豆腐を使っています。
4
キッチンペーパーで軽く水気をとるだけでＯＫです。柔らかいので優しく扱いましょう。
5
同じフライパンで野菜を炒め、塩・胡椒で味を調え、野菜に火が通ったら、（ソース）の材料を合わせて加え、軽く混ぜ合わせます。
6
水溶き片栗粉を少量ずつ加えてよく混ぜ、好みのとろみがついたら、豆腐の上に盛れば完成です。
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