おいしい餃子の作り方。（レシピ）

キャベツは細かなみじん切りに（フードプロセッサーでも可）、ニラも細かく刻み、どちらも熱湯でさっと茹でてザルにとる。

ボウル（またはお鍋）にミンチ肉を入れ、手で粘りがでるまでよくこねる。その後、ラードを加えて均一になるように混ぜる。

１の野菜の水気をよく絞り、ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切りとともに２の肉に加える。

調味料を全て加えて、全体を混ぜる。

最低ひと晩ねかせたあと、餃子の皮でつつめば出来上がり。

新キャベツでない場合、私は、先に葉を茹でてからみじん切りしています。でも、できれば先に刻んでからさっと茹でるほうが、

お野菜の旨味も残って美味しいでしょうか。※ニラは先に刻んでかれ茹でて下さい。逆だと刻みにくくなります。

焦げ目の部分は、ぱりっとカリっと。反対側は、もちもちとした皮。そして、中身はジューシーな餃子が完成しました。