しんじょといえば、大和芋を使うことが多そうですが、今日は、お豆腐をメインにしています。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
木綿豆腐 | 1丁 | |
えび | 200g | |
グリンピース (適宜) |
0.5カップ | |
紹興酒 | 大さじ1 | |
塩 (1つまみ) |
少々 | |
たまご(黄身) | 1個 | |
片栗粉 | 大さじ1 |
1
豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重しをし、水切りをする。
2
海老は殻をむいてからハラワタと背ワタを取り、包丁でねばりが出るまで叩いてから紹興酒と塩を加える。
3
1と2を合わせて卵黄・グリーンピース、片栗粉を加える。
4
3を八等分し、それぞれを丸めて180℃の油で揚げる。
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