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オイスターチャウダー(牡蠣のチャウダー)

オイスターチャウダー(牡蠣のチャウダー)のレシピ オイル煮にした牡蠣を使ったので、少しオリーブオイルの風味がしました。

オイスターチャウダー(牡蠣のチャウダー)
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100gあたり:83kcal

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栄養価
控えめ 糖質、コレステロール
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投稿日:|レシピID:6521
材料 
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403kcal(1人分)
食材名分量グループ
かき(牡蠣、むき身)
(加熱用)
8個
たまねぎ
(みじん切り)
0.5個
にんじん
(小さめのサイコロ状に)
0.5本
じゃがいも
(サイコロ状に切る)
1個
ベーコン2枚
バター大さじ0.5
薄力粉(小麦粉)大さじ0.5
牛乳500cc
コンソメ(固形)1個

(1つまみ)
少々
こしょう少々
パセリ(生)小さじ1
合計
806kcal
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調理のポイント

蠣のにおいが気になるなーという方は、先にササっとフライパンで焼いておくと良いと思います。牡蠣の代わりにアサリを使うと、ポピュラーなクラムチャウダーになります。

1

牡蠣のオイル煮の作り方は、牡蠣を塩水でふり洗いしたあと水気を拭き取り、スライス生姜&にんにく、そして、塩コショウで味をつ

2

2・30分おいてから、牡蠣と輪切りにしたトウガラシを小鍋に入れ、オイルを注ぎます。アクを取りながら、20分程度煮れば完成

3

お鍋にバターを入れ、玉ねぎ、人参、ジャガイモと、8mm程度に切ったベーコンを弱火で炒める。

4

野菜類にほぼ火が通ったら、小麦粉を加えて全体を木べらで大きく混ぜる。

5

最初は少しずつ牛乳を加え、その都度木べらで混ぜる。

6

1/3程度加え終わったら、残りの牛乳を加え、コンソメキューブを加えて全体を混ぜつつしばらく煮る。

7

牡蠣を加え、火が通ったら塩・コショウで味を整える。みじん切りパセリを飾る。

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