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お腹に優しい、ねぎま鍋のレシピ。
あっさり頂ける♪昔は、まぐろのトロは脂っぽくて捨てていた部分。それを美味しく頂くために、お鍋料理になったのだそうですね。
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766kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| まぐろ (２柵) |
800g | |
| 絹ごし豆腐 | 2丁 | |
| 春菊 (１束) |
1袋 | |
| 長ねぎ | 3本 | |
| だし汁 (お鍋３／４量程度) |
6.5カップ |
合計
1532kcal
ねぎま鍋を美味しく頂くコツは、まぐろに火を通しすぎないことだと思います。
1
かつおを昆布で出汁を取り、だし汁を作ります。
2
～だし汁の作り方～この日はだし昆布３枚をコトコト弱火で１時間程度煮た後、昆布を引き上げる。
3
強火にし、沸騰したら出汁用のかつお節を３カップ分程度加え、再度沸騰したら火を止める。かつお節が沈んだら、かつお節を濾す。
4
１のだし汁に、小さじ１程度の塩と香り付けに醤油を少し加える。
5
斜め切りにした葱と好みに切った豆腐を１のだし汁で煮、火が通ったらぶつ切りにしたマグロをさっと煮て頂く。
6
春菊はお好みのタイミングで加えて頂いて下さい♪
7
ご飯にだし汁をかけて、お茶漬け風にしても美味しかったです。
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