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干したのは、白ナス。ただただ輪切りにしたものを、2・3時間干しただけ。そちらをカラっと油で揚げて、白なすチップスに。
ポイントは、干した茄子を揚げることです。ちょっとしたひと手間だけど、揚げた時の仕上がり、食感がまるで違ってきます。
1
白ナスを洗ったあと輪切りにし、ざるに乗せて風通しの良い場所で2・3時間干す。
2
1の茄子を高温の油でカラっと揚げ、塩をふってレモンを添える。
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