大ヒット！！！明太マヨ入りコロッケ！

明太子は皮から取り出し、マヨネーズで和えておきます。あらかじめってやつです。

じゃがいもは、洗ってラップでくるんでレンジで柔らかくなるまで、むしろ柔らかすぎるまでチンします。

茹でてもかまいませんが、柔らかすぎるまでの法則は守ってください。

熱いうちに皮をむき（※ものすごい熱さやで。びっくりすんで。）、

マッシャーかすりこぎかフォークか素手かなんかでつぶします。グニグニと。

その間にたまねぎをみじん切りにします。 フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒めます。

透き通ったらＡを入れます。これがポイントです。普通は塩コショウですが、甘辛く肉じゃがのような味をつけてしまいます。

そしてさっきのじゃがいもに、汁ごと加えます。そして、卵を一個投入します。この汁と卵が柔らかさのポイントです。

冷めたら、タネを８等分ぐらいに分け、広げて、中に明太子マヨネーズを包みこみます。

小麦粉→卵→→→→→→パン粉の順で。

そこで一旦冷まします。これは、コロッケっていうもんの決まりです。

中身が冷めないまま揚げると、中身がはじけて衣がはがれます。

フライパンに油（分量外）を、底から３センチぐらい（ほんまはたっぷりがいいけど勿体無いんで）注ぎ、

１７０度ぐらい、菜ばしを入れたらしゅわしゅわと静かに気泡が出るぐらいになったら、コロッケを静かに入れ、

時々（週３ぐらいで）裏返しながら、コロッケっぽい色になるまで揚げ、油を切ります。