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大ヒット!!!明太マヨ入りコロッケ!

是非試してみてください。普通のコロッケよりも生地が柔らかくて、言いすぎですけどクリームコロッケのようです。

大ヒット!!!明太マヨ入りコロッケ!
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100gあたり:99kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質
印刷数(5)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:5464
材料 
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180kcal(1人分)
食材名分量グループ
じゃがいも5個
たまねぎ0.5個
バター
(又はマーガリン)
大さじ1
砂糖
(A)
大さじ0.5
みりん(本みりん)
(A)
大さじ0.5
料理酒
(A)
大さじ1
しょうゆ
(A)
大さじ1
たまご1個
明太子1はら
マヨネーズ
(お好みで)
少々
薄力粉(小麦粉)
(コロッケのタネに絡まる程度)
少々
たまご
(コロッケのタネに絡まる程度)
1個
パン粉(乾燥)
(コロッケのタネに絡まる程度)
少々
合計
900kcal
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調理のポイント

1

明太子は皮から取り出し、マヨネーズで和えておきます。あらかじめってやつです。

2

じゃがいもは、洗ってラップでくるんでレンジで柔らかくなるまで、むしろ柔らかすぎるまでチンします。

3

茹でてもかまいませんが、柔らかすぎるまでの法則は守ってください。

4

熱いうちに皮をむき(※ものすごい熱さやで。びっくりすんで。)、

5

マッシャーかすりこぎかフォークか素手かなんかでつぶします。グニグニと。

6

その間にたまねぎをみじん切りにします。 フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒めます。

7

透き通ったらAを入れます。これがポイントです。普通は塩コショウですが、甘辛く肉じゃがのような味をつけてしまいます。

8

そしてさっきのじゃがいもに、汁ごと加えます。そして、卵を一個投入します。この汁と卵が柔らかさのポイントです。

9

冷めたら、タネを8等分ぐらいに分け、広げて、中に明太子マヨネーズを包みこみます。

10

小麦粉→卵→→→→→→パン粉の順で。

11

そこで一旦冷まします。これは、コロッケっていうもんの決まりです。

12

中身が冷めないまま揚げると、中身がはじけて衣がはがれます。

13

フライパンに油(分量外)を、底から3センチぐらい(ほんまはたっぷりがいいけど勿体無いんで)注ぎ、

14

170度ぐらい、菜ばしを入れたらしゅわしゅわと静かに気泡が出るぐらいになったら、コロッケを静かに入れ、

15

時々(週3ぐらいで)裏返しながら、コロッケっぽい色になるまで揚げ、油を切ります。

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