みんな大好きハンバーグ

＊下準備＊ フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのたまねぎをあめ色になるまで炒め冷ましておく。

ボウルにミンチを合わせて、塩を加えてしっかりこねる。 肉が白っぽく、繊維が見えてきたらOK

①のたまねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、こしょう・ナツメグを加えてさらによくこねる。

③のタネを2等分し、成形し、空気抜きをし、冷蔵庫で30分以上やすませる。

フライパンに油を熱し、ハンバーグの中心を少しへこませて、3分程度焼き、焼き色がついてきたら裏返す。

ふたをして、弱火にし蒸し焼きにする。 竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば完成。

ハンバーグをお皿にのせ、油の残ったフライパンにケチャップとソースを入れ、加熱しハンバーグソースを作る。

＊付け合せ＊ フライパンにバターを熱し、ほうれん草を入れて炒める。

ほうれん草のかさが減ってから、塩とわさびで味付けする。 ハンバーグに添えて出来上がり。