マグロの手こね寿司
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
まぐろ (刺身用(柵)) |
400g | |
こめ(精白米) | 2合 | |
水 | 2カップ | |
こんぶ (10㎝) |
1枚 | |
しょうゆ | 大さじ5 | |
みりん(本みりん) | 大さじ2 | |
すし酢 | 少々 | |
しその葉 | 5枚 | |
のり(味付けのり) (刻み) |
1袋 | |
ごま(白) | 少々 |
1
マグロをそぎ切りし、しょう油とみりんを混ぜあわせたものに約30分漬けこみます。
2
お米は洗って30分ほど浸し、ざるに上げて水気を切り、水と昆布を入れて炊き込みます。
3
※昆布だし入りのすし酢を使う場合は昆布を入れなくてもOK
4
炊き上がったごはんにすし酢をふりかけ、仰ぎながら切るように混ぜ合わせます。
5
酢飯にマグロのつけ汁を適量ふりかけ、マグロを加えて混ぜあわせます。
6
器に盛り、刻んだ青しそ・刻み海苔・白ごまをふりかけたら出来上がり。
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