かりかりジューシー★鶏の唐揚げ
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
もも肉(鶏、生) | 2枚 | |
しょうゆ | 大さじ2 | |
料理酒 | 大さじ2 | |
しょうが(おろし) | 大さじ2 | |
たまご | 2個 | |
片栗粉 (適宜) |
少々 | |
サラダ油 (揚げる用) |
少々 |
ポイントは何と言っても、何度も何度も 出したり揚げたり出したり揚げたりすることです。
1
鶏肉の黄色い脂身を取り、筋切りして一口大に切って漬け汁に漬けておきま す。(15分〜半日)
2
卵をよく溶き、片栗粉を小さじ1ずつ入れて、もったりするようになったら、鶏肉を入れて衣を付けます。
3
180°くらいに油を熱して、入れ過ぎないように気を付けながら、鶏肉を入れて1分したら1度出します。
4
1分待って、再び油に投入して、今度は50秒したら又出します。
5
50秒待って、再び油に投入して、40秒したら又出します。
6
*40秒待って、再び油に投入して、40秒したら又出します。
7
*を5回以上繰り返したら出来上がり!
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