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パンナコッタ～赤ワインと酢のゼリーのせ～
赤ワインとりんご酢の酸味がGOOD！
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投稿者：ビネガール☆
100gあたり： - kcal
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| 投稿日：｜レシピID：25193 | ||||||||||||
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- kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛乳 | 100g | |
| 生クリーム | 200g | |
| グラニュー糖 | 40g | |
| ゼラチン | 8g | |
| ワイン（赤） | 188g | |
| 水 | 188g | |
| グラニュー糖 | 45g | |
| パールアガー | 10g | |
| リンゴ酢（タマノイ酢） | 20g |
合計
- kcal
1
氷水に板ゼラチンをつけふやかしておく。
2
手鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで火にかける
3
火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かす。
4
こし、氷水にあて冷やす。
5
トロっとしてきたら器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ＜ここまでパンナコッタ＞
6
手鍋に赤ワインとりんご酢を入れ沸騰させワインのアルコールを溶かす。
7
ボウルに移し氷水にあて冷やす。
8
手鍋に水を入れぬるま湯程度に温め、まぜておいたグラニュー糖とアガーをいれ沸騰させる。
9
⑧に⑦をいれよく混ぜる。
10
バットにラップをしき④を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ＜ここまで赤ワインと酢のゼリー＞
11
パンナコッタの上にクラッシュ状にしたゼリーをのせて完成！
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