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かも肉のロッティ
バルサミコソースがよく合います！
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投稿者：ビネガール☆
100gあたり：79kcal
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：25181 | ||||||||||||
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280kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
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| かも肉 | 100g | |
| タイム（生） (少々) |
2g | |
| なす | 0.3本 | |
| トマト | 0.3個 | |
| ズッキーニ | 0.3本 | |
| オリーブ油 | 少々 | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| バルサミコ酢 | 50g | |
| ワイン（赤） | 50cc | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
合計
280kcal
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かも肉の皮の方に切れ目を入れる。
2
フライパンで皮目から焼く。表面はさっとでよい。
3
焼けたらバットに移しラップをして冷蔵庫で冷やす。
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真空袋にオリーブオイル、冷えたかも肉、タイム、切れ端のにんじんをいれ、機械で真空する。
5
真空ができたら、コンベクションに入れてスチームで56℃１時間10分焼く。
6
トマト・なすび・ズッキーニを輪切りにし、塩を振って水分をだし、こしょうを振ってオリーブオイルで焼く。
7
⑤が焼けたら、袋から出し、フライパンで焼き、焼き色をつける。
8
焼けたら切って野菜と一緒に盛り付ける。
9
＜ここからバルサミコソース＞ 鍋にバルサミコ酢、赤ワイン、砂糖を入れ、火にかけ半分まで煮詰める。
10
煮詰まったらバターをいれ混ぜ合わせる。
11
盛り付ける。
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