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鶏レバーのムース＆ナッツ
鉄分補給に！ナッツの食感で、レバーの苦手な方も食べやすいかも・・・
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344kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 鶏レバー | 450g | |
| バター | 100g | |
| 生クリーム | 100ml | |
| たまねぎ | 1個 | |
| にんにく | 3片 | |
| ブランデー | 100ml | |
| タイム（生） | 5本 | |
| ローズマリー（生） | 2枝 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| ペッパー（白） | 少々 | |
| アーモンド（乾） (くるみ、カシューナッツなども) |
5粒 |
合計
2064kcal
バターや生クリームの分量はお好みで加減してください。
1
たまねぎはみじんぎり。 レバーは筋をとり、半分に切り塩水につけて血抜きをする。
2
フライパンにオリーブオイル（分量外）を追加し、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れ香りをだす。
3
続いて玉ねぎを入れ、きつね色になるまでいため、さらに鶏レバーを加え、軽く炒めたら、ブランデーをそそぐ。
4
アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。ブランデーの水分がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰める。
5
荒熱がとれたら、ローズマリー、ローリエは除き、フードプロセッサーにうつし、滑らかになるまで混ぜる。
6
塩、白こしょう、バター、生クリームを入れ、よく混ざったら器に移し、冷蔵庫で3〜4時間。
7
食べる際は、お好みのナッツを刻んでトッピングする。
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