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鶏レバーのムース&ナッツ

鉄分補給に!ナッツの食感で、レバーの苦手な方も食べやすいかも・・・

鶏レバーのムース&ナッツ
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100gあたり:206kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分
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投稿日:|レシピID:25133
材料 
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344kcal(1人分)
食材名分量グループ
鶏レバー450g
バター100g
生クリーム100ml
たまねぎ1個
にんにく3片
ブランデー100ml
タイム(生)5本
ローズマリー(生)2枝
小さじ1
ペッパー(白)少々
アーモンド(乾)
(くるみ、カシューナッツなども)
5粒
合計
2064kcal
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調理のポイント

バターや生クリームの分量はお好みで加減してください。

1

たまねぎはみじんぎり。 レバーは筋をとり、半分に切り塩水につけて血抜きをする。

2

フライパンにオリーブオイル(分量外)を追加し、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れ香りをだす。

3

続いて玉ねぎを入れ、きつね色になるまでいため、さらに鶏レバーを加え、軽く炒めたら、ブランデーをそそぐ。

4

アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。ブランデーの水分がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰める。

5

荒熱がとれたら、ローズマリー、ローリエは除き、フードプロセッサーにうつし、滑らかになるまで混ぜる。

6

塩、白こしょう、バター、生クリームを入れ、よく混ざったら器に移し、冷蔵庫で3〜4時間。

7

食べる際は、お好みのナッツを刻んでトッピングする。

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