塩麹効果でゴーヤの苦味がまろやかに。
ゴーヤが苦手な人は、薄めに切った方が食べやすいと思います。塩麹効果で、苦味がなくまろやかになりますよ^^一晩漬ける時間は、調理時間に含めていません。
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ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除き、薄切りにする。
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ポリ袋にゴーヤと塩麹を空気を抜いて入れてもみこみ、一晩をおく。
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ゴーヤの水気を切り、しらす干しと和える。
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