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りんご酢のチーズケーキ

りんご酢が入った、すっきりさわやかヘルシーなチーズケーキ。

りんご酢のチーズケーキ
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100gあたり:275kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分
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投稿日:|レシピID:25029
材料 
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549kcal(1人分)
食材名分量グループ
バター80g
グラニュー糖60g
たまご(黄身)40g
薄力粉(小麦粉)120g
アーモンドプードル20g
1g
バニラオイル少々
クリームチーズ250g
ヨーグルト50g
グラニュー糖70g
リンゴ酢(タマノイ酢)20g
生クリーム200g
ゼラチン15g
りんご1個
リンゴ酢(タマノイ酢)大さじ2
砂糖大さじ6
りんご1個
砂糖70g
リンゴ酢(タマノイ酢)大さじ1
合計
4392kcal
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調理のポイント

1

A:シュクレ ボールにバター、グラニュー糖を加えよく混ぜ、卵黄を少しずつ加える。

2

アーモンドプードルと薄力粉をザルでこして加え、塩とバニラオイルも加える。

3

②をひとまとまりにしてラップで包んで1時間冷蔵庫で寝かす。

4

寝かした⑤を打ち粉をしてうすくのばし、セルクル型で抜いたら170℃のオーブンで10分程焼く。

5

B:チーズケーキ ゼラチンを氷水でふやかす。

6

クリームチーズとヨーグルトを合わせて湯煎でやわらかく滑らかになるまで混ぜたら、グラニュー糖とりんご酢を加える。

7

ゼラチンを湯煎で溶かし⑥に入れる。

8

大きめのボールに生クリームを6分立てにして、⑦を混ぜ合わせる。

9

底にラップをしたセルクルにりんごの酢キャラメリゼをひいて⑧を流し、冷蔵庫で冷やしかためる。

10

C:りんごの酢キャラメリゼ りんごを1cm幅のサイコロ状にカットする。

11

鍋に砂糖とりんご酢を入れ、茶色く色づくまで火にかける。

12

10を11に入れて絡め、水分がなくなるまで火にかけたら、バットに移して広げて冷ます。

13

D:りんごの酢ジャム りんごを1cm幅にカットする。

14

鍋に砂糖とりんご酢を入れて砂糖が溶けるまで火にかける。

15

14に13を入れて弱火にかける。りんごがやわらかくなってきたらヘラで潰し、煮詰めて完成。水分がたりない場合は水をたす。

16

【組み立て】 Aのシュクレの上にDのジャムを塗る。チーズケーキをセルクルから抜いて上にのせる。

17

お皿にのせて、フランボワーズ、ブルーベリー、セルフィーユ、余ったりんごの酢キャラメリゼを飾る。

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