3種のキノコと鶏肉のガーリックソテー

鶏肉は、ひと口大のそぎ切りにして、塩、コショウ、ローズマリーをふり、味をなじませます。ニンニクはうす切りにします。

シイタケは石づきを取って、半分に切り、シメジは根元を落として大きめにほぐします。マイタケは適当な大きさにさいておきます。

フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクを入れて中火にかけます。

キツネ色になって香りが立ったら、ニンニクを皿に１度取り出します。

３のフライパンに鶏肉を皮目から入れ、中火でキツネ色になるまで焼き、裏返してフタをします。

弱火でじっくり焼いて、中まで火を通します。

６に２のキノコ、３のニンニクを加えて、さらに炒め、Aの調味量を加えます。強火で汁気が少なくなるまで、炒って味をからめます

最後にちぎったパセリを加えてひと混ぜして、火を止めます。