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食べるにんにくラー油
コクがあるオイルの味わい、ぜひお味見してみてください。
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| 投稿日：｜レシピID：1749 | ||||||||||||
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| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| にんにく (約５０ｇ) |
1玉 | |
| たまねぎ (約１００ｇ) |
0.5個 | |
| 一味唐辛子 (調味料A) |
小さじ0.5 | |
| さんしょう (粉山椒 調味料A) |
小さじ0.33 | |
| 貝柱 (干し貝 柱調味料B) |
5g | |
| さくらえび (調味料B) |
5g | |
| かつお節 (削り節 調味料B) |
5g | |
| 砂糖 (調味料C) |
小さじ1 | |
| 味噌（豆） (調味料C) |
小さじ1 | |
| しょうゆ (調味料C) |
小さじ1 | |
| 塩 (調味料C) |
小さじ1 | |
| ごま（白） (（白すりごま）調味料C) |
大さじ1 | |
| 薄力粉(小麦粉) | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 200cc | |
| ごま油 (５０㏄) |
50g |
この「食べるにんにくラー油」は、カリカリのフライドガーリックとオニオンが味のポイントです。
1
★フライドガーリックを作ります ニンニクの薄皮をむいて芯をとり、2～3㎜厚さに切り、洗って水気を拭きます。
2
フライパンにサラダ油100ｃｃを熱し、ニンニクを入れて、ごく弱火でゆっくり揚げます。
3
ニンニクがきつね色になり、カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。油はそのまま残しておきます。
4
★フライドオニオンを作ります 玉ネギは、2～3㎜厚さの半月切りにして、水にさらし、水気を切ってレンジで3分加熱。
5
冷めてから、よく水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。
6
フライパンにサラダ油100ｃｃを熱し、４の玉ネギを入れ、ごく弱火にして揚げます。
7
カリッとしたら、油を切り、皿に移して冷まします。残った油は、３の油と合わせておきます。
8
冷ました３のニンニクと７の玉ネギを粗く刻みます。
9
Bの貝柱は、細かくほぐし、他のBの材料と合わせてフードプロセッサーで粉末状にします。
10
Ｃの調味量を合わせて、よくかき混ぜておきます。
11
大きめのボウルにAの粉類を入れて混ぜておきます。
12
７の合わせておいた油を、小鍋に入れ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせてから弱火にかけて熱し、プツプツ泡が出てきたら火を止めます。
13
１１のボウルに熱い１２の油を注いでよく混ぜ、冷ましてから、皿に置いた８と９の粉末を加えてよく混ぜます。
14
最後に１０の合わせ調味量を加えて混ぜ合わせます。＊保存ビンに入れて冷蔵庫で保存します。
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