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里芋のおいなりコロッケ

寿司揚げに甘辛く味を付けたミンチと野菜を混ぜた里芋を詰め、こんがり焼いてとろ~りあんをかけました。

里芋のおいなりコロッケ
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100gあたり:78kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、コレステロール
印刷数(6)|お気に入りフォルダ登録数(3)
投稿日:|レシピID:16121
材料 
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258kcal(1人分)
食材名分量グループ
さといも
(皮つきの生)
210g
ひき肉(鶏)35g
たまねぎ0.25個
にんじん30g
生しいたけ20g
少々
こしょう少々
ラカントS顆粒小さじ1
濃口しょうゆ小さじ1
料理酒大さじ2
油揚げ
(寿司揚げ)
40g
だしの素小さじ1
0.5カップ
濃口しょうゆ大さじ1
ラカントS顆粒小さじ1
料理酒大さじ1
みりん(本みりん)大さじ1
片栗粉小さじ1
大さじ1
ブロッコリー60g
合計
516kcal
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調理のポイント

シリコンスチーマーがない場合は、里芋を濡れたペーパータオルで包み、さらにラップして加熱するとよいです。油揚げは寿司揚げを使用すると作りやすいです。また、油揚げに種を詰める時、ひっくり替えして詰めると食感がよりコロッケっぽくなります。

1

たまねぎ、にんじんは洗って皮をむき、生しいたけは硬く絞ったふきんでかさを拭きいしづきを落とし、共にみじん切りにします。

2

温めたフライパンにひき肉(鶏)と手順1の材料、塩、こしょう、酒を入れ、焦がさないように混ぜながら炒ります。

3

たまねぎが透き通ったら、グループAのその他の材料を入れ、全体になじむようによく混ぜ、さましておきます。

4

里芋はよく洗って皮のまま、シリコンスチーマーに入れ、ふたをして600Wで5分、竹串がスッと通るまで加熱します。

5

加熱が終わった里芋は、必ず乾いたふきんかタオルで持ち皮をむきます。熱いうちにすりこ木などでつぶしておきます。

6

つぶした里芋と炒めてさました具を混ぜます。

7

油揚げ(寿司揚げを使用してください)を長方形の形で半分に切ります。

8

寿司揚げを開いて中に6等分した里芋の種を詰めます。揚げを破らないように注意しながら詰め、口をなるべく閉じるように整えます

9

温め中火にしたフライパンで、転がしながら全体に程よい焦げ目をつけます。

10

グループBを鍋に入れ、沸騰したら、よく混ぜたグループCを入れとろみをつけます。

11

洗って、食べやすい大きさに切ったブロッコリーをシリコンスチーマーに入れ、600Wで2分ほど加熱します。

12

お皿に里芋のおいなりコロッケを盛りつけ、あんをかけ、ブロッコリーを添えたら出来上がり。

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コメント(喜びの声など)

カロレピ!管理栄養士さん 2016/08/29 21:35

寿司揚げを上手に利用されていますね。アイデアが素晴らしいです。

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