スパゲッティ　ボロネーゼ　

＊下準備・牛肉をフードプロセッサーで少し粗めのミンチにする・トマトの水煮を裏ごしする

●ミートソースを作る　玉ネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクはすべてみじん切りにします。赤唐辛子は輪切りにします。

鍋にオリーブ油、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。

ニンニクがうっすら色づき香りが立ってきたら、１の香味野菜のみじん切りを加え、弱火で１０分程炒めます。

牛ひき肉を加えて塩をふり、水分がなくなるまでよく炒めます。（肉の臭みをとばすため）

赤ワインを加え、強火にして水分をとばしながら煮ます。

裏ごししたトマトの水煮とローリエを加え、弱火で３０～４０分煮ます。仕上げにナツメグを加えます。

●パスタを作る　鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを入れて茹で始めます。

８　フライパンに茹で上がったパスタ、７のミートソース、バター、粉チ－ズを加えて弱火にかけ手早く混ぜます。