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秋刀魚のきのこソースかけ(エスニック風)

カリっと香ばしい秋刀魚と4種のきのこたっぷりの甘酢あん。ナンプラー、トマト、酢のバランスが絶妙なマリアージュ

秋刀魚のきのこソースかけ(エスニック風)
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100gあたり:142kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
印刷数(7)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:15825
材料 
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507kcal(1人分)
食材名分量グループ
さんま4尾
ほんしめじ1パック
えのきたけ1袋
生しいたけ2個
まいたけ1パック
にんにく
(みじんぎり)
1片
鶏がらスープ1.5カップ
トマト(ピューレー)
([A]以下合わせ調味料)
大さじ3
ナンプラー大さじ3
ラカントS顆粒大さじ4
大さじ3
料理酒大さじ1
合計
2028kcal
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調理のポイント

作り方3~きのこがしんなりしたら、一旦火を止めやすませる。きのこから自然なとろみが出てきます。

1

秋刀魚は頭、腹ワタ、骨、ぜいごを取り除いて水で洗い、軽く塩胡椒しておく。

2

きのこはさっと水洗いし、石づきを取る。まいたけ、しめじは手でほぐす。えのきは食べ易い長さに切る。椎茸は薄切り。

3

鍋に鶏がらスープ、にんにくを入れて煮立て、2を加えてひと煮立ちさせ[A]を加え、きのこがしんなりしたら、いったん火を止め

4

1の秋刀魚を半身にし、食べ易い大きさに切り、薄く片栗粉[分量外]をまぶし、カリッと揚げ焼きにする。

5

3を再び煮立て4を加えさっと絡め器に盛る。あれば香菜を添える。

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