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牛肉と茄子のトマト煮

牛肉にハーブと塩麹をもみこんでしばらく置いてから野菜と煮込みました。そのままご飯にかけても美味しい。

牛肉と茄子のトマト煮
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投稿者:
100gあたり:70kcal

推薦
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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:14687
材料 
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212kcal(1人分)
食材名分量グループ
牛肉こま切れ200g
塩麹小さじ2
バジル(乾)少々
パセリ(乾)小さじ0.1
オレガノ少々
セージ(粉)少々
ローズマリー(乾燥)少々
ガーリックパウダー少々
こしょう少々
たまねぎ1個
なす2本
サラダ油小さじ1
トマト(缶詰)400g
1カップ
砂糖小さじ0.5
濃口しょうゆ小さじ1
ケチャップ大さじ1
塩麹小さじ1
合計
848kcal
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調理のポイント

ハーブはこれに限らず家にあるものでトマトと相性のいいものを。ガーリックパウダーがない時はにんにくのすりおろしチューブや、にんにんを少しだけ入れるとよいと思います。画像は添えにレンチンしたブロッコリー少々を添えています。

1

牛肉と星印の材料をナイロン袋に入れ、軽くもんだらしっかり口を閉じ、皿などに入れて冷蔵庫で1時間から一晩寝かせる。

2

玉ねぎは縦半分に切ってから1センチ程度の幅に切る。茄子は輪切りにして水にさらしておく。

3

温めたフライパンに油を入れ、牛肉を入れて色が変わったらいったん取り出す。続けて玉ねぎを入れ、茶色くなるまで炒める。

4

なすを入れ、全体になじむように軽く混ぜながら炒めたら、トマト缶、水を入れてなすがしんなりするまで煮込む。

5

牛肉を戻したら、○印の材料を入れ、5分程度、多少水分が飛んでポテッと煮込めたら出来上がり。

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できレポ

2020/07/13 20:29 

パスタにもあいました。おいしかったです。

ミコロン

コメント(喜びの声など)

inaさん 2012/06/04 12:47

ご飯にあう味なんですね!
美味しそう(^◇^)

東雲AandMさん 2012/06/04 21:20

ハヤシライスっぽかったです(^O^)

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