ヘルシー☆海老トマトグラタン

ブロッコリーを小房に分け、キャベツはざく切り、玉ねぎは薄くスライス、にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーをさっと塩ゆでする。(※この時、湯は捨てずにお玉でブロッコリーを取り出す)

海老は背わたがあれば取り除いておく。2の湯の中に酒を加え、海老を入れ、さっと湯がき、ザルあげする。

フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを半分炒める。玉ねぎがしんなりと透明になったら取り出しておく。

4ににんじん、キャベツ、残りの玉ねぎを入れ軽く炒め、そこにトマト缶、コーン、水1/2を加える。中火で10分煮こむ。

5にブロッコリーと海老を加えて、コンソメ、塩こしょうで味を調える。水気が飛ぶまで煮込む。

豆腐、味噌、ヨーグルト、レモン汁、砂糖をフードプロセッサーにかける。

写真のようにトロッとするまで！

4で炒めた玉ねぎを耐熱皿に敷く。

その上に、6→8の順にのせ、最後にブラックペッパーを振ってオーブントースターで5～10分焼く。