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本格中華をノンオイルで☆麻婆ゴーヤ茄子
すっごく相性いいですよ～いっくらでも食べられちゃう。お弁当にもいいですし、薄味にして、おつまみにも!
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投稿者：さちくっかりー
100gあたり：47kcal
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糖質、脂質、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：11706 | ||||||||||||
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135kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ひき肉（豚） (５０～１００ｇ位) |
50g | |
| にんにく (みじん切り) |
1片 | |
| トウバンジャン | 大さじ1 | |
| なす (１～２本) |
1本 | |
| ゴーヤ | 0.5本 | |
| トウチジャン | 小さじ1 | Ａ |
| テンメンジャン | 小さじ1 | Ａ |
| 水 | 200cc | Ａ |
| 鶏がらスープ | 小さじ2 | Ａ |
| こしょう (２ふり) |
少々 | Ａ |
| 紹興酒 (酒類ならOK) |
大さじ1 | Ｂ |
| しょうゆ | 小さじ2 | Ｂ |
| 塩 | 少々 | Ｂ |
| 片栗粉 | 小さじ2 | Ｂ |
| 長ねぎ | 0.5本 | Ｂ |
| さんしょう | 少々 | Ｂ |
合計
270kcal
もっとヘルシーに、って時は、豚挽肉を炒めている時に出る脂をキッチンペーパーなどで吸い取って作りましょう。 後入れの長ネギ、ポイントです山椒のピリリも麻婆ならでは、ですよね。
1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタ＆種をよく取って、５ｍｍくらいの厚さに切って、軽く塩して、少し時間をおいて、洗っておく。
2
フライパンに何も入れず、ひき肉を入れパラパラにて、色が半分くらい変わってきたら、にんにく＆豆板醤を入れて更に炒めます。
3
２にAを入れて弱火にして、色々溶けたら、茄子を入れます。
4
茄子が柔らかくなってきたら、ゴーヤも入れて、更にBも入れてユサユサして、最後に長ネギを投入して「再ユサ」します。
5
火を止めて山椒を入れたら出来上がり。
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