新じゃがのストックがまだあったので、ナスと煮合せることに・・・。大好きなカレー味にしました。ボリューム感もあります。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
じゃがいも (中)400g) |
4個 | |
たまねぎ (新玉) |
0.5個 | |
なす | 4本 | |
アスパラガス (細め) |
6本 | |
しょうゆ | 大さじ2 | |
塩 | 少々 | |
ごま油 | 大さじ1 | |
カレー粉 (A) |
大さじ1 | |
砂糖 (A) |
大さじ1 |
1
玉ねぎは1cm幅に、ナスは縦半分して、さらに2~3cm幅に切ります。
2
じゃがいもは4~6等分に切り、面取りをして、水にさらします。
3
アスパラは根元の硬い部分を落として、濡れたままラップをかけ、レンジで加熱し、冷水にさらします。
4
鍋にゴマ油を熱し、①の玉ねぎとナスを炒め、じゃがいもと水2カップを加え、Aを加えて2~3分煮ます。
5
④にしょう油、塩少々を加え、中火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮、③のアスパラを加えて、もうひと煮したら火を止めます。
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