ブリのステーキ　ワインソース

ブリは、軽く塩、コショウをしておきます。小松菜は、3～4cm長さに切ります。シメジは小房にわけます。

サツマイモは、薄くスライスして、水にさらし、カボチャは、ワタと種をとり、皮をむいて５mm厚さに切ります。

フライパンに油を入れて熱し、カボチャ→サツマイモと時間差で入れて同時に引き上げます。器に盛ります。

３の油を空けます。オリーブ油を大さじ１を入れて熱し、１の小松菜を入れて炒め、シメジも加え、さらに炒め合わせます。

全体に油が回ったら、ナンプラーも加えてからめ、塩、粗挽き黒コショウで味を調えます。１の横に盛り付けます。

サッとフライパンを拭いて、オリーブ油大さじ１を熱し、１のブリを入れて、両面こんがり焼きます。

上げ際にソースの材料を入れ、1度強火にして、からめます。器に盛ります。