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秋の味覚☆栗の渋皮煮

普通は1kg単位のレシピが多いのですが、それだとうちでは多すぎるので500gでレシピを作ってみました。

秋の味覚☆栗の渋皮煮
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100gあたり:224kcal

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栄養価
控えめ 、脂質、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:11036
材料 
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872kcal(1人分)
食材名分量グループ
くり(生)500g
重曹
( 大さじ1×3回分)
大さじ3
きび糖
(上白糖でも可)
200g
みりん(本みりん)50cc
合計
1744kcal
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調理のポイント

1

下準備:栗をよく洗って1~2分茹でる。火を止めたら冷めるまでそのまま置いておく。

2

渋皮を傷つけないよう鬼皮を丁寧に剥き、剥いたものから水にひたしておく。

3

鍋に栗、重曹、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火で10分茹でる。

4

あくが強くてお湯が真っ黒! 何度茹でても黒いんですよ (゚Д゚ )

5

お湯を捨て流水でやさしく洗いながら、指の腹を使って渋皮の筋を丁寧にとる。

6

手順3~4を3回繰り返す。(筋とりは1度でO.K)

7

次に栗と水だけを鍋に入れて、沸騰したら弱火で10分茹でる。これを2~3回繰り返す。

8

最後に栗とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、砂糖を数回に分けて入れて溶かしながら20分くらい煮る。

9

火を止めてみりんを加え、一晩おけば完成☆

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