本格もっち～り生パスタ

ボールに、強力粉、薄力粉を入れ、真ん中を窪ませて、そこへ卵、オリーブオイル、塩を入れる

菜箸などでグルグルとかき混ぜる。全体をボソボソの状態にします。

生地をボールから取り出しよく捏ねます。（１０～１５分）手のひらで生地を押し捏ねて→半分にたたむ→押しつぶすと繰り返す。

水分が全体にいきわたって、指で押すと生地がもどってくれば完了。

乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。（時間が無い場合は最低、1時間くらい寝かせる）

で、翌日。一晩寝かせた生地を取り出します。

4等分に切り分けて、打ち粉（コーンスターチ）をしておきます。クッキングシートを敷いて作業。

めん棒で１～２ｍｍの厚さになるように伸ばします。 真ん中から外側へ向かって伸ばし、均等な厚さになるようにしてください。

伸ばしたら、生地の上に多めの打ち粉をします。（打ち粉をしっかりとしないと生地どうしがくっついて失敗します。）

生地を折りたたんで（お好みの太さに）切ります。

一人前を切り終わったら、ほぐしながら麺全体に（切り口がくっつき易い為）打ち粉まぶします。残りの3人分も同じ作業を繰り返す

麺どうしがくっつかないように、干して半乾きにします。

１時間くらい干して、半乾きになればＯＫ～！！

茹でる（茹で時間は麺の太さによって違うので調整してください。）