チョコと オレンジピールのスコーン

薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。

ボウルに１ときび砂糖、塩、を合わせ、混ぜる。

2によく冷えた発酵バターを加え、ポロポロになるまでホイッパーで混ぜる。

3に 玉子、フロマージュブランを加え、 粉気がなくなるまで、ゴムベラで切るように混ぜる。

まとまってきたら、ホワイトチョコチップ、オレンジピールを加え、台の上でさっとこねる。

生地をまとめて、ラップに包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

30分後、打ち粉(分量外の強力粉)を台の上に多めにふって、生地を置き、厚さ1.5cmくらいに伸ばし2つ折りにする。

それを更に、厚さ1.5cmくらいに伸ばしに2つ折りにする。

8の生地を型で抜く。型を抜いて、余った生地は、もう一度同じように丸めて伸ばして、折りたたみ、型を抜く。

表面に牛乳をぬって、200℃のオーブンで20分焼く。