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鶏手羽元のコンフィ

フレンチの定番・コンフィを鶏手羽元を使って、家庭でもお手軽に作れる方法で再現してみました♪

鶏手羽元のコンフィ
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投稿者:
100gあたり:210kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:10415
材料 
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156kcal(1人分)
食材名分量グループ
手羽元2本
にんにく
(潰す)
1片
ローズマリー(生)
(タイムでも)
1枝
ローリエ1枚
オリーブ油
(鶏肉がかぶる位)
少量

(あれば岩塩)
少々
ペッパー
(粗引き)
少々
合計
156kcal
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調理のポイント

5?6の工程はグリル調理でも良いです

1

鶏手羽元に強めにふった塩、粗引き胡椒をもみ込み、冷蔵庫で数時間置く。

2

1をジップロックに入れ、Aの材料を加えてさらに一晩おく。※オリーブオイルの量は平らな場所に置いたとき、鶏肉がひたる程度

3

深めの鍋に60度のたっぷりめのお湯をわかす。

4

ジップロックの口を上に向けてゆっくり沈め、そのまま5~7分ほどごく弱火で煮込む。

5

フライパンに鶏を漬けこんだオイル(大さじ1.5~2程度)を入れ、強火で鶏肉の 表面をかりっと焼きあげる。

6

その後弱火に落とし、中まで火を通して完成。

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