パプリカのムース 二層仕立て

パプリカはグリルで真っ黒になるまで焼き、冷水にさっとくぐらせ、種とワタ、皮を取る。ゼラチンは水で戻しておく。

玉ねぎはスライス、パプリカは適当な大きさにカットしておく。

鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらパプリカを入れて炒める。

3にコンソメスープを入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、溶かしておいたゼラチンを加えさっくり混ぜる。

4をFPに入れ撹拌し、生クリームを加える。

5をグラスなど器に流し入れ、冷蔵庫で二時間程冷やす。

コンソメジュレを作ります。Aのコンソメを沸騰させたお湯で溶かし、分量の水で溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、よく冷ます

7のコンソメ液をしっかり冷やし固めた6に流し入れ、再度冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

固まったら上にお好みでカットトマト、ミントの葉などを載せ、できあがり。