ピザ風のチキンのようでもある、ちょっとイタリアンな一品です。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
鶏肉 | 200g | |
トマト | 1個 | |
なす | 0.5本 | |
たまねぎ | 1個 | |
とろけるチーズ | 2枚 | |
バジル(生) | 2枚 | A |
オリーブ油 | 大さじ3 | A |
塩こしょう | 少々 | A |
ワイン(白) | 大さじ2 | |
ペッパー(黒) | 少々 | |
オリーブ油 | 少々 |
時間に余裕があれば、オーブン調理の方が楽ちんです
1
鶏肉は観音開きにし、厚みが均等になるようによく叩いてから半分にカットし、さらに各々1.5cm幅のそぎ切りにしておく。
2
トマト、茄子、玉葱はそれぞれ8mm程度の輪切りに、バジルは手で小さめにちぎっておく。
3
茄子はフライパンでさっと焼いておく。
4
Aのマリネ液の材料を混ぜ、鶏肉をよく漬けこみ、一晩(最低30分)置く。
5
フライパンにオリーブオイルを敷き、玉葱、チキン、チーズ、茄子とトマトの順に並べて熱する。
6
白ワインをふりかけ強火でアルコールを飛ばし、火を弱め(中火弱)、蓋をして8~10分ほど蒸し焼きにする。
7
ブラックペッパーをふりかけ、できあがり。
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お弁当にも、ビールにも合いそうですね!