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夏野菜たっぷり♪本格ラタトゥイユ
我が家のラタトゥイユはブイヨンは入れず、トマト缶と少量の調味料のみで作る、シンプルながらも本格派なお味！
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投稿者：momo.
100gあたり：24kcal
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：10135 | ||||||||||||
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79kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
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| なす | 2本 | |
| トマト | 1個 | |
| ズッキーニ | 1本 | |
| 赤パプリカ | 1個 | |
| たまねぎ | 1個 | |
| トマト（缶詰） | 1缶 | |
| にんにく | 2片 | |
| ワイン（白） | 50cc | Ａ |
| ローリエ (ブーケガルニ) |
1枚 | Ａ |
| 塩こしょう | 少々 | Ａ |
合計
316kcal
ブーケガルニがある場合、市販のパックでも良いですが生のハーブ（イタリアンパセリの茎やタイム、ローズマリー、ローリエなど数種類のハーブを凧糸で結んだもの）で作るとより風味が増して美味しくなります。
1
パプリカはグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、氷水にとった後、皮とワタ、 種を取り除いておく。
2
茄子、ズッキーニは輪切りに、トマト、パプリカ、玉葱は大きさを揃えて食べやすい大きさに切る。
3
茄子は切った後、塩少々を入れた水にさらす。にんにくはみじん切りに、ホールトマトはしっかり潰しておく。
4
鍋にオリーブオイルを熱して弱火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉葱を透き通るくらいまで炒めます。
5
残りの野菜を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしてきたら、潰したホールトマトと★の材料を加えます。
6
中火弱で時々かき混ぜながら、20分程煮込んでできあがり。
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