ラムレーズンがたっぷり入った薄焼きクッキー。しっとりした食感で、大人向けのおやつです。ワインのおつまみにもオススメです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
薄力粉(小麦粉) (振るっておく) |
100g | |
バター(無塩) (常温) |
50g | |
はちみつ (砂糖で代用OK) |
30g | |
きび糖 (普通の砂糖で代用OK) |
20g | |
塩 (1つまみ) |
少々 | |
パルメザンチーズ | 小さじ1.5 | |
たまご (溶いておく) |
0.5個 | |
レーズン (ラムレーズン) |
80g |
※オーブンは予熱しておいてください。※手順6で、麺棒で生地を潰すと、ラムレーズンが適度に潰れるので、味が染み出て美味しくなります。
1
バター、蜂蜜、砂糖、塩をボウルに入れて、ホイッパーなどでふんわりするまでよく練り混ぜます。
2
1のボウルに卵を少量ずつ加えてゴムベラでよくすり混ぜます。※分離しそうになったら、薄力粉を少量加えてよく混ぜてください。
3
粉チーズと薄力粉を加えてよくすり混ぜます。
4
ラムレーズンを加えてよく混ぜ合わせます。
5
オーブンシートに生地を薄く(5ミリ厚くらい)伸ばしたら、170℃のオーブンで15分ほど焼きます。
6
焼き上がったクッキーをオーブンシートごと取り出したら、上からもう1枚オーブンシートをかぶせて、
7
生地が熱いうちに麺棒で軽く潰します。
8
ピザカッターなどで3~4センチ角にカットして冷ませば完成です。
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