今年一番の自信作:マーガリンで作る、2日目でもサクサクのカボチャのタルト(直径18㎝のタルト型1個分+ミニ5個分ぐらい)
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※食材データが不足のため、表示できません。 | |||||||||||
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投稿日:|レシピID:5601 |
食材名 | 分量 | グループ |
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薄力粉(小麦粉) (タルト生地) |
200g | |
砂糖 (タルト生地) |
80g | |
マーガリン (タルト生地) |
90g | |
たまご(黄身) (タルト生地) |
2個 | |
バニラエッセンス (タルト生地) |
少々 | |
たまご(黄身) (カスタードクリーム) |
2個 | |
牛乳 (カスタードクリーム) |
1カップ | |
砂糖 (カスタードクリーム) |
大さじ4 | |
薄力粉(小麦粉) (カスタードクリーム) |
大さじ4 | |
マーガリン (カスタードクリーム) |
10g | |
バニラエッセンス (カスタードクリーム) |
少々 | |
バター (又はマーガリン アーモンドクリ) |
90g | |
砂糖 (アーモンドクリーム) |
90g | |
たまご (アーモンドクリーム) |
1個 | |
アーモンドパウダー (アーモンドクリーム) |
100g | |
かぼちゃ (大 かぼちゃのクリーム) |
0.25個 | |
砂糖 (味見しながら少しずつ) |
少々 | |
カスタードクリーム (上記分2/3くらい かぼちゃの) |
200g | |
砂糖 (キャラメルソース) |
大さじ4 | |
水 (キャラメルソース) |
大さじ1 | |
水 (仕上げに) |
大さじ2 |
※上に乗せたクッキーは、タルトの生地を焼いたもんです。※タルト生地の作り方は別ページになります。
1
<カスタードクリーム>(このうち3分の2は、?のかぼちゃクリームに使う。)
2
残り1/3のカスタードクリームに、泡立てた生クリームを好きなだけ混ぜる。
3
<かぼちゃクリーム>かぼちゃは切って種とワタを取り、レンジに柔らかくなるまでかけるか、ふかす。
4
飾り用に一切れだけよけ、残りはスプーンで身を皮から取る。
5
非常にめんどくさい気持ちをおさえ、裏ごしする。
6
ここで裏ごししないと、最後絞る時になめらかに出てくれなくて、さらにめんどくさいことになるので(経験済み)。
7
カスタードクリームと混ぜ合わせ、味見して、好きな甘さまで砂糖を加える。
8
<キャラメルソース>小鍋に砂糖と水大さじ1を入れて火にかける。
9
シュワシュワシュワちゃん(アーノルド)になって、キャラメル色(プリンの底にしいてあるやつぐらい)になったら、
10
水を大さじ1づつ加え、流れるぐらい、でもとろみも若干残るぐらい(好みやわもう)にする。
11
※水を加えたとき、ジャーー!!バチバチバチ~!!てなりますが、平常心で。
12
<合体>タルト台に、カスタードクリームを乗せ、上から泡立てた生クリームを乗せ(飾り用に少し残す)、
13
かぼちゃクリームを、ほっそ~い口金をつけた絞り袋に入れ、地味に地味に少しづつ絞っていく。
14
残った生クリームをスプーンで上にこんもり乗せ、キャラメルソースを適当にかける。
15
鍋に残ったキャラメルソースに、飾り用のかぼちゃを浸し、仕上げに乗せる。
16
粉砂糖をかけ、あれば、チョコクランチ的なもん(例:チョコクランチ)をちらす。なくてもぜんっぜん構いません。
17
<面倒くさいと思う方へ>かぼちゃの裏ごしをせずにそのまま混ぜても、太目の口金で絞ったら全然大丈夫ですよ。
18
<それでも面倒くさいと思う方へ>かぼちゃの裏ごしと一緒に、最後のクリームを絞る工程も省いて、
19
ただ上に乗せて、フォークで筋をつけても可愛いですよ。
20
<いやそれでも面倒くさいっちゅーねんって方へ>カスタードクリームは市販のものを使用し、
21
生クリームも、ホイップ済みのものを使用すると、かなり楽になりますよ。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。