なめらかマーブルレアチーズケーキ

無塩バターを湯煎にかけ、溶かす。

クラッカーとパルメザンチーズをポリ袋に入れ、 麺棒で細かく砕く。

①と②を合わせ、なじませ、型の底に敷く。

１７０℃に予熱したオーブンで、８分焼く。 (焼くことで、パルメザンチーズの風味が出る)

④の荒熱をとって、冷蔵庫で冷やす。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、 ホイッパーで滑らかになるまで練る。

⑥にグラニュー糖を２回に分けて入れ、 ホイッパーで混ぜる。

グラニュー糖がなじんだら、 プレーンヨーグルトを２回に分けて入れ、 ホイッパーで混ぜる。

板ゼラチンを水に浸してふやかす。

⑧にレモン汁を入れ、ホイッパーで混ぜる。

⑩に生クリームを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。

⑪に白ワインを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。 (ここまでの材料投入は、固いものから順に)

板ゼラチンがふやけたら、水分をしぼり、別のボウルに入れ、８０℃位の湯煎にかけ、溶かす。

板ゼラチンが溶けたら、湯煎からはずし、板ゼラチンを溶かしたボウルに、⑫を少量加え、ゴムベラで混ぜる。

⑭がなじんだら、⑫のボウルに戻し入れ、 ホイッパーでゼラチンを均一に混ぜる。

⑮を半々に分け、一方にはハスカップジャムを混ぜる。

⑯で２つに分けた、チーズ生地、チーズ＋ジャム生地の２種を、スプーンで交互に⑤の型の中に置いて、重ねてゆく。

竹串等を使って、マーブル模様を描く。 (竹串の先を２cm位生地に入れ、円を描くように)

冷蔵庫で半日寝かせ、固める。 完成！