大きな切り身のマグロをつかって、ステーキ風に仕上げてみました。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
まぐろ | 1切れ | |
ワイン(白) (適量) |
0g | |
薄力粉(小麦粉) | 少々 | |
塩 | 少量 | |
こしょう | 0g | |
ガーリックパウダー | 0g | |
しょうゆ | 0g | |
みりん(本みりん) | 0g | |
バルサミコ酢 | 0g | |
バター | 0g |
甘めが好みでしたら砂糖を加えても良いですし、酸味が好みでしたらバルサミコ酢を多めにするなど、好みに合わせて分量を変えても美味しく出来ると思います。
1
マグロは、ほかのおかずを作っている間に白ワインに漬けておき、臭みをとる。
2
表面がこんがり焼けるよう全体に小麦粉をまぶしておきます。
3
先に、フライパンで添え野菜を炒めます。 塩・胡椒・ガーリックパウダーで味を整えたら、白ワインを少量加えてサッと香りづけ
4
汁気が無くなったらお皿に盛ります。
5
同じフライパンで、今度はマグロを焼きます。
6
両面がしっかりこんがり焼けたら、こちらも仕上げに少量の白ワインを加えて強火でサッと香りづけ。
7
そして同じフライパンで、今度はソースを作ります。
8
白ワイン・醤油・みりん・バルサミコ酢・バター(分量は各同量くらい)を入れて火をつけ、少し煮込みます。
9
お好みで塩・胡椒・ガーリックパウダーを少々加えて味を整え、お皿に盛ったマグロにかければ完成です。
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