そぼろ煮の応用版。冷凍里いもを使えば簡単にできる。立派なおかずになりました。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
さといも(水煮) (冷凍10個前後) |
200g | |
鶏ひき肉 | 50g | A |
しょうが (みじん切り) |
20g | A |
日本酒 | 大さじ1 | A |
だし汁 | 250ml | |
上白糖 | 大さじ1 | |
薄口しょうゆ | 小さじ2 | |
みりん(本みりん) | 小さじ2 | |
片栗粉 (水溶きしておく) |
小さじ0.5 |
1
冷凍里いもは電子レンジで加熱しておく。 600Wで3~5分前後。中心まで火が通れば仕上がりが早くなる。
2
手鍋にAの材料を入れてひき肉がポロポロになるよう混ぜながら炒め煮る。 完全に火を通しておく。
3
②に①の里いもとだし汁・さとうを加えて火にかける。沸騰したら火を弱めて、あくをとる。
4
落し蓋をし5~8分程度煮る。 いったん蓋を外して、しょうゆとみりんを加えて、再び加熱する。
5
里いもがやわらかくなったら、蓋をはずして、だし汁が少なくなるまで煮詰め、水溶き片栗粉でとじて仕上げる。
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